Quando si degusta qualsiasi
Se sei davvero un fanatico, potresti anche iniziare a discutere e discernere i vari livelli di zucchero, acido e tannino nel vino e cosa fanno questi componenti alla struttura generale del vino .
Ma a un certo punto ti farai una domanda importantissima: questo vino va bene?
Una volta superata la descrizione del colore del vino, quali aromi sono presenti al naso e quali tipi di sapori e componenti strutturali si rilevano al palato, è il momento di valutare la qualità del vino.
Intendiamoci, questa è una domanda diversa da “mi piace questo vino”.
Quindi, esaminando questa lista di controllo della qualità in quattro fasi capirai la differenza tra determinare se ti piace un vino o se è un buon vino.
1) Equilibrio
Questa parola viene lanciata abbastanza spesso nel mondo del vino, ed è probabilmente l’elemento più importante necessario per un vino di qualità. Ma il trucco per rilevare e giudicare l’equilibrio è capire cosa si bilancia con cosa: Frutta con tannino; alcool con zucchero; acido con frutta.
Se tutte queste cose funzionano insieme, il che significa che un componente non è in contrasto o prevale su un altro, . quindi puoi mettere un segno di spunta nella proverbiale casella Saldo.
2) Lunghezza
La lunghezza descrive per quanto tempo il sapore di un vino o altri componenti rimangono sulla tua lingua. Quando valuti la lunghezza, chiediti se i sapori del vino permangono in bocca per diversi secondi o se si dissolvono rapidamente dopo l’assimilazione.
Questi sapori sono piacevoli o sono alquanto aspri, astringenti o amari? La lunghezza e il finale di un vino possono essere incantevoli, praticamente implorandoti per un altro sorso (o forse un secondo bicchiere!).
Quindi, quando un vino ha un finale lungo, intrigante e soddisfacente, puoi spuntare Lunghezza come presenza.
L’intensità è rilevabile sia al naso che al palato.
Quando gli aromi di un vino saltano fuori dal bicchiere, o quando i sapori hanno un sapore praticamente tridimensionale, sono segni di un vino intenso.
Se un vino ha caratteristiche identificabili che sono chiaramente legate a un particolare vitigno, regione o terroir, si può dire che sia espressivo di quella particolare uva o regione.
In altre parole, quando sorseggi un Premier Cru Chablis e rilevi frutti verdi e mineralità che arrivano, allora la casella Intensità ed Espressività può essere spuntata.
3) Complessità
Alcuni vini possono essere considerati semplici se presentano solo una o due caratteristiche. Ad esempio, un vino Pinot Grigio entry-level può avere un’elevata acidità, agrumi e forse un pizzico di note floreali e sarebbe considerato un vino semplice.
Tuttavia, ciò non indica che non sia ben fatto o divertente; è solo lo stile intrinseco di alcuni Pinot Grigio. Ma per essere considerato complesso, un vino dovrebbe avere vari aromi e sapori che sono:
A) primari (frutta, spezie, note floreali dell’uva),
B) secondari (sapori e aromi che provengono dalla maturazione in legno o da tecniche di fermentazione come le feccemescolando)
C) terziario (componenti aromatici che derivano dall’affinamento in bottiglia, es. terra e funghi).
Inoltre, nel vino devono essere presenti notevoli acidità e/o tannini che conferiscono alla composizione strutturale una personalità interessante.
Quindi, se un vino ha tutti questi aromi e sapori gloriosi in combinazione con un’acidità possibilmente appetitosa, tannini avvincenti ed è corposo al palato, beh, allora hai un vino complesso tra le mani.
Di consueto i vini dovrebbero essere in grado di mostrare almeno una caratteristica di qualità.
Se, invece, quel tipo di vino non ti dà alcuna sensazione piacevolmente organolettica, pensa ad un prodotto come accettabile, ma forse niente di troppo speciale.