Sempre a caccia di una buona pizza napoletana e soprattutto di un buon abbinamento che non sia birra, oggi propongo la pizza di Sant’Isidoro a Roma (finalmente una pizzeria che propone abbinamenti con
Anzitutto la pizza e il locale. Ottimo in tutto. Pizza napoletana, ingredienti ottimi, servizio di livello.
Ora il vino, anzi il Franciacorta Barboglio da uve Chardonnay e Pinot Bianco, maturate 8 mesi per poi sostare 30 mesi in bottiglia.
Quando lo si versa nel bicchiere il colore è quello tipico di un Franciacorta, dunque paglierino con qualche riflesso verde. Perlage fino e odori di agrumi, mela, pesca bianca, glicine. Quasi pane. Quest’ultimo odore si presta bene ad accogliere la pizza. Dimenticavo la buona persistenza, la sapidità, la freschezza nonché una chiusura di bocca precisa, ne fanno un vino da bere e bere.
Con la pizza, margherita, ha fatto egregiamente il suo dovere. La dolcezza della pizza è stata ben bilanciata dalla freschezza del vino e la bocca rimaneva indubbiamente in un ottimo stato.
Un abbinamento che reputo molto azzeccato.
Costo della bottiglia, 35€ (in enoteca circa 18/20€).
Sommelier – Ivan_1969
———————–
R I S U L T A T O DI VISIBILITÀ ARTICOLO SU MOTORI DI RICERCA
