Il
Il suo gusto leggermente amaro ma delizioso è predominante in molte ricette tradizionali. Gli asparagi, così come le sue varietà selvatiche (asparagi selvatici e asparagi Ferny) sono ricchi di ferro, fosforo, vitamina A, E, C e del gruppo B. Hanno proprietà diuretiche e contengono sostanze tossiche (purine) e acido ossalico che non sono consigliato a chi soffre di disturbi renali. Più sono freschi, più sono gustosi.
Per capire se sono freschi piegate una lancia di asparagi, se si rompe non è fresca.
Gli
Gli asparagi sono facili da digerire se sono conditi conolio extravergine di oliva.
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Barbabietola
Dolci e ricche di sali minerali, le barbabietole sono molto consigliate ai soggetti nervosi e alle persone che soffrono di anemia, ma non lo sono per le persone affette da diabete. Ottimo se servito crudo con sale e olio d’oliva.
Le barbabietole crude possono essere grattugiate e aggiunte a un’insalata o come ingredienti per un succo.
Sedano rapa Foglie e gambi
di sedano rapa si impiegano allo stesso modo di quelli del sedano; la radice, invece, tonda nel sedano di Verona e oblunga nel sedano di Praga può essere servita cruda o al vapore. Contiene vitamine, ferro, calcio, fosforo, potassio, magnesio.
Veneto e Trentino sono due regioni italiane dove si coltiva il sedano rapa.
Rabarbaro
Solo i gambi rossi sono commestibili (le parti verdi della foglia possono essere letali!). Contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, vitamine B2, A e C, proteine e carboidrati. Il rabarbaro è una pianta lassativa, vermifuga, tonica e stomachica e va consumata con moderazione poiché può causare bruciore di stomaco e stitichezza.
Il rabarbaro è ricco di vitamina K, fondamentale per la salute del cervello e l’attività neuronale. La vitamina K svolge anche un ruolo importante nella crescita ossea e nel metabolismo.
Cicoria
Vitamine, sali minerali e principi attivi si trovano maggiormente nella
La cicoria è un depurativo naturale del sangue, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e per questo è consigliata alle persone che soffrono di diabete. Stimola anche il pancreas e il fegato.
Verdure
Asparagi, barbabietole, salicornia, broccoli , carciofi, catalogna, carota, cavolfiore, cavolo bianco, verza, cavoletti di
Frutta
Arancia, limone, cedro, mela, pera; alla fine del mese fragole precoci.
Tradotto da: Francesca Clemente
lifegate.com
[Nutrizione Umana]
