L’abbinamento
Ma…quali sono i migliori vini per gli spaghetti ?
Noi ne abbiamo selezionati alcuni, ma stimoliamo gli
1) Spaghetti alla Bolognese (con Polpette). L’abbinamento è un vino rosso scuro che completa magnificamente le erbe e la salsa di pomodoro, mentre quei tannini più pesanti ti puliranno la lingua dalla carne grassa ad ogni sorso.
2) Spaghetti alla Carbonara. Qui abbiniamo il Soave perché, oltre a un bel po’ di acidità che si fa strada attraverso il grasso, ha anche un inaspettata salinità. Quindi il vino che lo accompagna dovrà tagliarlo.
3) Spaghetti all’Arrabbiata. Abbinamento vino: Primitivo. E’ un rosso dal corpo più leggero con una dolcezza simile alla cannella per accompagnare le spezie di questa pasta. La salsa all’arrabbiata è nota per il piccante dei suoi peperoncini. E come molti cibi piccanti, ci vuole il vino giusto per apprezzare quei sapori. Il Primitivo è un vino dai sapori fruttati e speziati, aiutano a far emergere tutta la complessità del peperoncino.
4) Spaghetti e zucchine saltate in padella. Abbinamento con il Vermentino. Gli spaghetti, con questo condimento semplice, sono saporiti ed ottengono una spinta di sfumature e ricchezza simili a timo erbaceo dal palato oleoso del vino. Esiste una variante vegetariano, quale l’uso delle farfalle che richiede zucchine saltate in padella in olio d’oliva, noci tritate, prezzemolo e scaglie di peperoncino saporito. Il bianco italiano è noto per i suoi distinti sapori simili al timo e il retrogusto oleoso. Il Vermentino cresce in tutta Italia, ma i migliori, secondo noi, li trovi in Sardegna.