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In bici, mangerà barrette crude a base vegetale, seguito da anguria, acqua con aminoacidi e una banana prima di correre.
La sua bevanda post-allenamento preferita è il succo di barbabietola fresco, che secondo lui aiuta ad aumentare l’ossigeno nel sangue.
La cena è una ciotola di riso integrale, fagioli, avocado, broccoli e salsa tahini.
Ogni singolo nutriente può essere ottenuto da una dieta a base vegetale a base di cibi integrali. E ti dà la fibra che non puoi ottenere da quelle diete a base di carne.
Ma la dieta vegetale (vegana) di Joesph funziona davvero?
Per scoprirlo, il NYT ha parlato con tre esperti:
David C. Nieman , professore di scienze della salute e dell’esercizio fisico presso la Appalachian State University, che gestisce 58 maratone o ultramaratone e ha studiato corridori in eventi estremi.
D. Enette Larson-Meyer , professore associato di nutrizione umana presso l’Università del Wyoming, nonché atleta competitivo di lunga data e autore di “Vegetarian Sports Nutrition”.
Nancy Clark, che si definisce “vegetariana per due terzi” – non ha carne a colazione o pranzo, ma a cena – è un’esperta di nutrizione sportiva in Massachusetts e autrice di “Nancy Clark’s Food Guide for Marathoners”.
Queste sono le risposte in sintesi.
Nancy Clark: alcuni atleti vegani siano a corto di creatina, un nutriente che si ottiene solo dalla carne e che può aiutare durante brevi periodi di intenso esercizio fisico, come lo sprint, anche se l’integrazione non è necessaria. La mia sensazione è che il duro allenamento vince su tutto. La dieta, se è salutare, non farà molta differenza.
David Nieman: I cibi che i vegani come Scott Jurek evitano, come i latticini e le uova, sono ovviamente i semplici modi per ottenere proteine in una dieta a base vegetale. Ma hai ancora cereali, noci, soia. Mangia abbastanza e starai bene. L’unico problema è la vitamina B12, che si trova solo nella carne; La B12 è importante per gli atleti di resistenza, poiché influenza la produzione di globuli rossi. Ma molti cereali e latte di soia sono fortificati con B12 ora, oppure puoi assumere integratori.
D. Enette Larson-Meyer: In generale, i vegetariani sono più sani, con meno rischi di malattie cardiache e obesità, anche se ci sono vegetariani obesi. Molte persone mi dicono che dopo aver iniziato una dieta vegetariana si sentono meglio, ma poi di nuovo, molti di loro – e credo che questo fosse il caso di Scott Jurek – prima stavano mangiando una dieta piuttosto scadente, quindi ovviamente si sentono meglio. Avrebbero potuto passare a una dieta a base di carne più sana e probabilmente si sarebbero sentiti meglio.
Fonti
outsideonline.com
nytimes.com