Latte, yogurt, formaggi, burro… perché i prezzi continueranno ad aumentare

In un anno, in Francia, una serie di shock ha alimentato l’inflazione nel , tra la rapida ripresa post-covide e la guerra in . Tra giugno 2021 e giugno 2022, il prezzo degli yogurt è aumentato del 4,5%, il latte parzialmente scremato in mattoni o bottiglia del 4,5%, il burro del 9,8% e il formaggio del 5,2% .

Prima c’è stato un mese anormale caldo e secco di maggio, poi tre episodi di dati in giorno, luglio e agosto, prima di un quarto di questa settimana.

La siccità è “la più marcata degli ultimi 70 anni”, osserva Christian Huyghe, direttore scientifico dell’agricoltura di Inrae. Conseguenza: la produzione di erba è ridotta del 21% il 20 luglio rispetto alla normalità, in un momento in cui le vacanze da latte si nutrono in gran parte di pascoli, secondo i dati di Agreste, il servizio statistico del Ministero dell’Agricoltura.

Quando nei prati l’erba non è più verde, sorgono tre opzioni per gli allevatori: attingere alle loro scorte di foraggio previste per l’inverno, acquistare alimenti per o vendere parte del bestiame per ridurre i loro carichi .

Poiché i prezzi dei prodotti alimentari per le vacche da latte sono aumentati del 25,9% a maggio rispetto a maggio 2021 secondo Agreste, molti allevatori concordano sul fatto che la cosa più redditizia rimane da separare da parte dei suoi animali.

Nel 2021, i prezzi del latte vaccino pagati ai produttori ammontavano in a circa 390 euro per 1000 litri, in aumento del 4,3% rispetto al 2020. Se il prezzo è salito a 427 euro nel maggio 2022, i sindacati affermano che questo nuovo prezzo non copre ancora i loro costi di produzione e richiedono ulteriori aumenti.

Un confronto, “in , la tonnellata di latte costa 480 euro, in Belgio è di circa 500 euro e nei Paesi Bassi saliamo a 540 euro per mille litri”, spiega Thierry Roquefeuil, presidente della Federazione nazionale dei produttori di latte .

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