Le origini della carbonara sono confuse
Le origini della carbonara sono confuse

Le origini della carbonara sono confuse

Le origini del piatto sono alquanto confuse. Alcuni sostengono che il nome “carbonara”, che significa bruciatore di carbone o qualcuno che potrebbe aver lavorato in una fucina o in una fornace, indichi che sia stato inventato come un piatto sostanzioso per nutrire gli uomini che lavoravano nelle fornaci e nelle miniere di carbone di Roma fuori città.

Altri attribuiscono il piatto ai soldati statunitensi che, durante la seconda guerra mondiale, portarono le loro razioni di uova e pancetta nei ristoranti per aumentare i menu limitati della gente del posto.

Da qualunque parte provenga, oggi è un piatto sinonimo di Roma e incarna il meglio della cucina italiana.

Utilizza cinque ingredienti: uova, pasta, pepe, pecorino romano e guanciale di maiale.

Tuttavia, è nelle variazioni anche minime di questi ingredienti e nelle tecniche impiegate per combinarli che compaiono le linee di faglia.

Ogni famiglia avrà il suo modo di fare la carbonara. Qual’é quindi la carbonara originale italiana o quella degli americani ?

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