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Si dice che Elis sia “un’interpretazione più rilassata” del suo patrimonio italo-brasiliano, che serve un menu a la carte e vini della squadra di Noble Rot.
Elis avrà spazio per circa 30 persone all’interno dello storico Town Hall Hotel a Bethnal Green, con elementi di design su misura in collaborazione con lo Studio Nathan Miller
Corina Duma.
Dopo essersi trasferito nel Regno Unito, Cagali ha lavorato presso The Fat Duck nel Berkshire e poi si è trasferito a Yashin Ocean House, prima di unirsi a Simon Rogan a Fera e successivamente Aulis come capo chef.
Cagali ha aperto Da Terra nel 2019, situato nello storico Town Hall Hotel di Bethnal Green, un edificio che risale originariamente al 1910.
Elis servirà Vitello tonnato, frittelle di merluzzo bianco, gnocco fritto, parmigiano e speck, nonché churros pecorino.
Il menu includerà anche piatti di pasta come il granchio taglialiolini verde e piatti più grandi da condividere come la coda di pesce monaco con smalto tucupi nero e costolette di maiale con fagioli neri e chimichurri.
La lista dei vini sarà una selezione “concisa” di 10-12 bottiglie evidenziate in un dato momento, con cinque o sei vini al bicchiere.
Il nuovo ristorante è stato descritto come “elegante e dinamico”.