Il legame tra le malattie cardiovascolari e il consumo di molta carne rossa è relativamente ben stabilito, ma ciò che non è così chiaro è esattamente come le proteine
Un nuovo studio ha aderito a un potenziale meccanismo, illustrando come i metaboliti prodotti da alcuni batteri intestinali durante la digestione della carne rossa svolgono un ruolo significativo nelle malattie cardiovascolari.
Per colmare una lacuna nella ricerca, questo nuovo studio si è concentrato su diversi metaboliti prodotti dai batteri nell’intestino. In particolare, l’inchiesta ha esaminato i livelli di trimetilammina-N-ossido (TMAO), a molecola precedentemente collegata a cattive condizioni cardiovascolari.
Quando le proteine animali contenenti la L-carnitina chimica vengono digerite da alcuni tipi di batteri intestinali, viene prodotta una molecola chiamata trimetilammina (TMA). TMA viene successivamente trasformato in TMAO nel fegato e questo porta a danni cardiovascolari.
La nuova ricerca ha esaminato i dati di uno studio cardiovascolare a lungo termine che ha seguito migliaia di soggetti per oltre un decennio. Lo studio è il primo a cercare di comprendere i diversi modi in cui il consumo di carne rossa può aumentare il rischio di malattie cardiache.
I risultati hanno rivelato che i livelli plasmatici di TMAO e altri due metaboliti prodotti dal microbioma potrebbero rappresentare tra l’8% e l’11% dell’aumento del rischio di malattie cardiache di una persona dal consumo di carne rossa. L’aumento dei livelli di glucosio nel sangue e l’infiammazione sistemica sono stati anche collegati al rischio di malattie cardiache, secondo i nuovi risultati.
Dariush Mozaffarian, co-senior autore dello studio, ha affermato che la parte interessante dei risultati è che questi tre fattori sembrano essere più rilevanti per aumentare il rischio di malattie cardiache di una persona rispetto a cose più tradizionali come grasso o colesterolo.
Un altro studio recentemente pubblicato, scritto da Mozaffarian, ha esaminato livelli ematici di TMAO e mortalità per tutte le cause Quella ricerca ha scoperto che gli adulti più anziani con alti livelli di TMAO avevano un rischio di
Meng Wang, coautore di entrambi gli studi recenti, ha affermato che la maggior parte delle ricerche si è concentrata sui rischi della carne rossa in relazione ai livelli dietetici di grassi saturi e colesterolo nel sangue. Tuttavia, questo nuovo studio indica diversi altri percorsi attraverso i quali l’assunzione di carne rossa danneggia la salute cardiovascolare. E questi risultati possono informare nuovi interventi per migliorare la salute del cuore.
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Arteriosclerosi, trombosi e biologia vascolare.
Fonte: Università di Tufts