La Pasta cremosa ai funghi con nocciole si prepara in 20 minuti. La promessa di “In Minutes”, dell’autore del libro di cucina Clodagh McKenna, è quella di preparare piatti dai 10 ai 30 minuti max.
Il capitolo di 10 minuti si appoggia pesantemente alle insalate, con focacce condite, quesadillas, uova e piatti di pasta come questa cremosa della foresta che deriva dal mix di funghi “selvaggi” o “legnoli” che raccomanda, suggerendo castagne, ostriche, portobello e shiitakes per i non foraggeri.
Il piatto richiede pasta fresca e può aggiungere qualche minuto per i funghi saltati, aglio e rosmarino fresco insaccati con un po ‘di
L’ho fatto in 10 minuti? Non del tutto, ma stavo spruzzando quelle noci in cima in meno di 20. Per questo, do a McKenna una stella d’oro. Prende scorciatoie, usando la dispensa e ingredienti precotti.
Ne ho provati un paio, tra cui l’insalata di taco, fatta con fagioli neri in scatola e mais, e il riso con piselli, che si basa sul rimasto o precotto per un po ‘di quella velocità.
La cosa interessante delle 80 ricette che il cuoco irlandese include è che mentre le liste degli ingredienti sono brevi e le tecniche sono di base, le ricette, per la maggior parte, non sono le stesse vecchie, ma includono piatti e opzioni anche vegetariane e vegane.
Ricetta della Pasta della foresta cremosa con funghi in 20 minuti per 4 – 5 porzioni.
La salsa cremosa dei funghi che dà il nome al piatto si unisce al tutto in modo gustoso. Per il miglior sapore, cuoci i funghi fino a quando non si asciugano un po ‘e iniziano a diventare dorati. Puoi anche usare tagliatelle secche o fettuccine per questa ricetta, ma ci vorrà più tempo per bollire. Puoi conservare in frizer per max 5 giorni in contenitore di
Dove acquistare i prodotti: i pacchetti di funghi misti possono essere trovati nei supermercati ben forniti. In alternativa, puoi crearne uno tuo, con una combinazione di castagne, ostriche e funghi shiitake.
NOTE: questo piatto è il migliore con la crema di panna, ma puoi sostituire una quantità uguale di mascarpone o, in un pizzico, yogurt greco. La salsa sarà più sottile se fatta con yogurt od anche soia.
Se possibile, acquista nocciole pelate e arrostite. Se non sono disponibili, tostare e raffreddare le noci. Quindi, posizionali su un lato di un asciugamano da cucina pulito, piega l’asciugamano sulle noci e strofina energicamente per rimuovere eventuali pelli sciolte. Alcune pelli rimarranno.
INGREDIENTI
Sale fine
Tagliatelle fresche da 1 libbra o linguine o fettuccine fresche o secche
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro non salato
3/4 libbre di funghi selvatici misti, affettati
2 spicchi d’aglio, tagliati a fette sottili
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, più altro per servire
1/3 tazza di
8 once crème fraîche (vedi NOTE)
Pepe nero appena macinato
1/4 tazza di nocciole pelate, arrostite, tritate grossolanamente (circa 2 1/2 once), per servire (vedi NOTE)
Preparazione
Portare una grande pentola di acqua leggermente salata per bollire, sul fornello. Aggiungere le tagliatelle fresche e cuocere, mescolando di tanto in tanto, secondo le istruzioni sulla confezione, da 3 a 5 minuti (ci vorrà più tempo se si usa la pasta secca). Scolare, riservando circa 1/2 tazza di acqua di pasta e restituire la pasta cotta alla pentola.
Nel frattempo, in una padella grande e dal fondo pesante a fuoco alto, scalda l’olio e il burro fino a quando si scioglie. Aggiungere i funghi e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si seccano e diventano un po ‘dorati, circa 5 minuti, regolando il calore secondo necessità.
Aggiungere l’aglio e il rosmarino e cuocere fino a quando non saranno profumati, circa 30 secondi. Versare il vino bianco, ridurre il fuoco a medio e cuocere fino a quando leggermente ridotto, circa 1 minuto. Piega la creme fino a quando non si scioglie e produce una salsa liscia. Assaggia e condisci leggermente con sale e pepe.
Versare la salsa di funghi e un paio di cucchiai di acqua di pasta sulle tagliatelle cotte e mescolare bene per unire, aggiungendo più acqua di pasta secondo necessità.
Porziona la pasta in ciotole e aggiungi le nocciole tritate e il rosmarino.
Informazioni nutrizionali per porzione (1 3/4 tazze) a base di 5 | Calorie: 586; Grasso totale: 24 g; Grasso saturo: 13 g; Colesterolo: 62 mg; Sodio: 72 mg; Carboidrati: 74 g; Fibra alimentare: 4 g; Zucchero: 8 g; Proteine: 13 g
Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili a questa preparazione. Non dovrebbe sostituire il consiglio di un dietista o di un
Anna Wiloney