Quali vini rossi sono i migliori da bere refrigerati

Il capo sommelier dell’hotel New Forest Legno di lime, Chris Parker, condivide i suoi consigli con un lettore che cerca di bere rosso a una fredda nel più caldo.

Quando il è più caldo e bevi quei vini più leggeri dove l’acidità e gli aromi sono le parti più importanti del vino, il raffreddamento può davvero aiutare a migliorare il sapore.

Mentre raffreddi un vino, focalizza maggiormente l’acidità; il tuo palato lo percepisce meglio mentre è fresco – questo è ciò che lo fa sentire più rinfrescante.

Si tratta di imparare come funzionano i vini: quando sono un po ‘più freddi, è più facile vedere il lato più delicato e aromatico del vino.

Mentre il vino rosso si riscalda, ottieni queste note leggermente più ricche che arrivano, ma quando rilassi il vino accentuerai le note amare, motivo per cui i vini rossi generalmente vogliono essere più caldi dei bianchi.

Parker raccomanda Frappato dalla Sicilia, Zweigelt dall’Austria e Fleurie come rossi che possono funzionare altrettanto bene quando sono refrigerati.

In termini di come raffreddare il vino, proverei a mantenere la bottiglia in un posto più fresco e più buio, forse sotto le scale. Per me, questo è sempre il modo migliore. Ma qualsiasi modo di raffreddare il vino funzionerà, devi solo assicurarti di non avere troppo freddo. Lo vuoi tra i 10 e i 12 gradi.

Se lo prendi a temperatura , a circa 18 gradi, direi di metterlo in un secchiello per un massimo di 10 minuti – o in frigorifero per 15-20 minuti. Di più non va bene.

Se vuoi bere un Pinot Nero un po ‘freddo in inverno, può davvero aiutare con gli abbinamenti di e vino se, diciamo, lo stai abbinando a una carne leggermente più magra con molto sapore – qualcosa come il tacchino, il pollo, ecc.