La maggior parte dei vini resta aperta solo per circa 3-5 giorni prima che inizino a deteriorarsi. Naturalmente, questo dipende molto dal tipo di
Non preoccuparti, però, il vino “viziato” è essenzialmente solo aceto, quindi non ti danneggerà.
Ecco quanto durano i diversi stili di vino aperti.
A) Vino frizzante
1–3 giorni in frigorifero con tappo per spumante Gli spumanti perdono rapidamente la loro carbonatazione dopo l’apertura. Uno spumante metodo tradizionale , come il Cava o lo Champagne, durerà un po’ più a lungo di uno spumante metodologico come il Prosecco. I vini metodo tradizionale hanno più atmosfere di pressione (più bollicine) al loro interno quando vengono imbottigliati, motivo per cui tendono a durare più a lungo.
B)
5–7 giorni in frigorifero con tappo di sughero La maggior parte dei vini bianchi e rosati leggeri può essere bevuta fino a una settimana se conservati in frigorifero. Noterai che il gusto cambierà leggermente dopo il primo giorno, poiché il vino si ossida. Il carattere fruttato generale del vino spesso diminuisce, diventando meno vibrante.
C) Vino Bianco Corposo
3–5 giorni in frigorifero con tappo di sughero I vini bianchi corposi, come lo Chardonnay e il Viognier in rovere, tendono a ossidarsi più rapidamente perché hanno visto più ossigeno durante il loro processo di invecchiamento pre-imbottigliamento. Assicurati di tenerli sempre tappati e in frigorifero. Se bevi molto di questo tipo di vino, è davvero un’idea intelligente investire in tappi sottovuoto.
D) Vino rosso
3–5 giorni in un luogo fresco e buio con tappo di sughero Più tannino e acidità ha il vino rosso, più tende a durare dopo l’apertura. Quindi, un rosso chiaro con pochissimo tannino, come il Pinot Nero, non durerà a lungo come un rosso ricco come Petite Sirah . Alcuni vini miglioreranno anche dopo il primo giorno di apertura. Conservare i vini rossi aperti in un frigorifero o in un luogo buio e fresco dopo averli aperti. Se non hai un refrigeratore, il tuo frigorifero è meglio che lasciare il vino fuori in una stanza a 21°C (70°F).
E) Vino fortificato
28 giorni in un luogo fresco e buio con un tappo di sughero I vini fortificati come il Porto , lo Sherry e il Marsala hanno una durata di conservazione molto lunga grazie all’aggiunta di brandy. Sebbene questi vini abbiano un aspetto meraviglioso se esposti su uno scaffale alto, perderanno i loro sapori vibranti più rapidamente a causa dell’esposizione alla luce e al calore. Gli unici vini che rimarranno per sempre aperti sono il Madeira e il Marsala, già ossidati e cotti! Solo perché tu lo sappia, più dolce è il vino da dessert, più a lungo durerà l’apertura. Qui valgono le stesse regole basate sulla temperatura: meglio conservarle in frigorifero.
I vini conservati dopo l’apertura possono andare a male in due modi principali.
1) Il primo modo è quando i batteri dell’acido acetico consumano l’alcol nel vino e lo metabolizzano in acido acetico e acetaldeide. Questo fa sì che il vino abbia un odore acuto, simile all’aceto.
2) L’alcol può ossidarsi, provocando un gusto di
Queste sono entrambe reazioni chimiche, quindi più bassa è la
F) E per quanto concerne i ben noti Bag-in-a-Box ?
2–3 settimane in frigorifero (vino rosso e bianco) Bag-in-a-Box è una cosa meravigliosa per i bevitori quotidiani, poiché la borsa è un
[Stile di Vita – Un modo di vivere]
