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Ci sono una varietà di prodotti alimentari adatti per le persone che desiderano iniziare una dieta equilibrata e priva di glutine , o almeno mangiare sostanze nutritive a basso contenuto di glutine, che miglioreranno il loro sistema digestivo.
Un buon esempio è il seme di quinoa . Senza glutine, è anche ricco di proteine, fibre e omega 3 e 6. Questo seme può sostituire la pasta e anche il riso, ed è così versatile che può diventare una parte essenziale della nostra dieta quotidiana.
La quinoa viene utilizzata anche per preparare dolci senza glutine. Ecco una ricetta per i muffin a base di farina di quinoa.
Ricetta per fare la farina di quinoa
1- Per fare la farina di quinoa, prima devi lavare e sciacquare i chicchi di quinoa fino a quando l’acqua non sarà limpida per rimuovere la piccola pellicola bianca chiamata saponina che ricopre i semi .
2- Lasciarlo asciugare per una notte su un panno ben assorbente. Il giorno successivo, metti la quinoa al sole per un paio d’ore.
Metti la quinoa lavata su un panno assorbente e lasciala tutta la notte. Il giorno successivo lasciate asciugare al sole per un paio d’ore. .
Metti la quinoa lavata su un panno assorbente e lasciala tutta la notte.
Il giorno successivo lasciate asciugare al sole per un paio d’ore.Metti la quinoa lavata su un panno assorbente e lasciala tutta la notte. Il giorno successivo lasciate asciugare al sole per un paio d’ore.
3- Lavorare la quinoa secca in un frullatore a intervalli di 4 secondi, mescolando con un cucchiaio o una cazzuola fino a quando non assomiglia a farina bianca.
Ricetta Muffin con quinoa, carote e cannella (produce 10-12 muffin)
Ingredienti
– 2 uova
– 250 gr. farina di quinoa
– 1 ½ tazza di carote grattugiate
– Un cucchiaino di lievito in polvere
– ½ cucchiaino di cannella in polvere – un
pizzico di sale (non più di ½ cucchiaino)
– opzionale: essenza di vaniglia naturale
– 1 tazza di zucchero di canna o agave
-200 Ml. latte di mandorla (la maggior parte del tempo è priva di glutine, ma solo nel caso controllare l’etichetta sul retro) Preparazione
Preriscalda il forno a 150 ° C.
Prepara una teglia per muffin con 12 fori e metti dei bicchieri di carta in ognuno.
In una ciotola di vetro, metti la farina di quinoa, il lievito, il sale, la cannella in polvere e mescola bene.
In una ciotola a parte sbattete le uova.
Aggiungere lo zucchero o l’agave lentamente e battere a velocità media o bassa.
Aggiungere contemporaneamente il latte e il composto di farina con i restanti ingredienti sopra le uova sbattute. Mescolare accuratamente per evitare che l’aria fuoriesca dalla miscela.
Riempire tre quarti di ciascuna cavità della teglia per muffin con il composto e tamponare delicatamente per livellare ed eliminare eventuali bolle d’aria.
Infornare per circa 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce completamente asciutto.
Si ringrazia Gabriela Escarria Espana
[Redazione Giornalistica – Reporter Freelance]
