Un alimento equilibrato e caro. Cosi’ potremmo definire la Quinoa, pseudo cereale, dalle particolari proprieta’ nutritive, soprattutto per il bilanciato apporto di amminoacidi, tanto da essere presa in considerazione dalla Nasa’s Controlled Ecological Life Support System per gli astronauti dei voli spaziali.
La Quinoa e’ una pianta del sud
Diversi tentativi di coltivarla in Italia non hanno dato buoni esiti. Se ne puo’ usare il seme o la farina che non contenendo il glutine (come il riso e il
Insomma, piu’ che una necessita’ nutrizionale (siamo tutti ipernutriti, probabilmente anche male), al successo di questo prodotto ha contribuito la tendenza del momento. Una
Primo Mastrantoni, segretario Aduc
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APPROFONDIMENTO
La quinoa è molto nutriente ma non eccessivamente calorica: apporta infatti 372 calorie per 100 grammi. Le sue proprietà ne fanno un alimento particolarmente adatto a chi sta seguendo diete dimagranti e necessita di energie e minerali senza dover assumere alimenti che appesantiscano e ingrassino. È infatti ricca soprattutto di proteine e fibre alimentari, oltre ad essere ricca di minerali non molto diffusi, come il magnesio, che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, le aritmie e l’ipertensione. È ricca anche di potassio e fosforo, aiutando quindi a prevenire soprattutto la perdita di tono muscolare e i crampi. Le fibre alimentari invece favoriscono la digestione, risolvendo il problema della costipazione e diventando quindi un ottimo alleato per la pancia piatta. La quinoa contiene anche vitamina E, un antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. Essendo invece priva di glutine, è indicata nelle diete per chi soffre di celiachia. Nella quinoa sono contenute anche lisina e