La
Rodriguez gestiva la cucina di Del Posto dopo la partenza di Marc Ladner nel 2017.
Katz aveva assunto la carica di direttore generale otto anni prima e quando il ristorante di riferimento ha chiuso per Covid-19 nel 2020 e permanentemente nel 2021, il duo ha acquistato l’attività e ha iniziato a sventrare lo spazio.
L’immobile è di 24.000 piedi quadrati che, in realtà, dovrebbe funzionare solo come un clubs-restaurant simile a Equinox o Tao.
I lavori di ristrutturazione di Al Coro, liberano Del Posto dalle sue vibrazioni da “casa funeraria del New Jersey”, ha detto a Katz un ospite della settimana di apertura.
La grande scala è sparita, sostituita da un bar a nove posti con bottiglie di liquore retroilluminate e accese.
Il menu di apertura del ristorante ($ 245 per sette portate e $ 195 per cinque) è pieno di tagli profondi regionali italiani lanciati e curati da un newyorkese affilato come rasoio. I sette antipasti sono stuzzichini con un morso che mettono a fuoco il cervello e il palato.