La carriera di Parkin è iniziata con un apprendistato sotto John Campbell al The Vineyard Hotel a Stockcross a cinque stelle, che ha portato a un periodo a Copenaghen, in Danimarca. Fu lì che ottenne un vero amore per i ristoranti raffinati, lavorando a Kommandaten e Noma, imparando i dettagli delle cucine stellate Michelin.
Al suo ritorno nel Regno Unito, Parkin ha ricoperto incarichi presso Northcote, il ristorante Gordon Ramsay e Adam Simmonds presso Danesfield House.
Nel 2019, ha assunto la posizione di Head
Il Brickmakers Arms è situato in splendidi boschi e mette in mostra il meglio della dispensa britannica.
Parkin creerà menu distintivi per questo amatissimo gastropub, utilizzando un’abbondanza di ingredienti locali, pesce fresco catturato su barche diurne, nonché carni provenienti dalle migliori fattorie in Inghilterra, macellate e invecchiate internamente.
The Tudor Room è di proprietà ed è gestito da Barry Weller, Noble Inns Group che comprende The Princess of Shoreditch insieme a The Albion, Pig and Butcher e Smokehouse, Islington.