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Questa deliziosa torta di mandorle prende il nome in onore di Santiago (San Giacomo), patrono della Spagna. Ogni 25 luglio, la festa di San Giacomo viene celebrata a livello nazionale in Spagna.
Le sue spoglie sono sepolte nella città di Santiago de Compostela, in Galizia. Durante il Medioevo, il pellegrinaggio a Santiago era il pellegrinaggio più importante del mondo cristiano.
Ancora oggi molte persone fanno il viaggio a Santiago non solo per motivi religiosi, ma come vacanza culturale, storica o attiva.
L’origine del dolce non è certa, ma potrebbe essere stato portato in Galizia da un pellegrino e apprezzato da molti che hanno completato il loro viaggio verso Santiago. Oggi, questa torta è venduta in tutta Santiago de Compostela ed è popolare tra i turisti e i pellegrini.
Questa ricetta prevede di sbollentare le mandorle prima di ridurle in polvere fine. La parte superiore della torta è decorata con zucchero a velo creando la sagoma della spada o della croce di San Giacomo.
ingredienti
2 2/3 tazze di mandorle
4 uova grandi
1 1/4 tazze di zucchero semolato
1/2 tazza ( 4 once ) di burro non salato , a
3/4 tazza di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza d’acqua
1 cucchiaio di scorza di limone , da 1 limone
Zucchero a velo , per guarnire
Passaggi per realizzarlo
Sbollentate le mandorle, poi, aiutandovi con un tritacarne o un
Riscaldare il forno a 350 F. Ungere una teglia rotonda a cerniera da 8 pollici .
In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova e lo zucchero. Aggiungere il burro, la farina, il lievito e l’acqua e sbattere con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Unire le mandorle alla pastella. Aggiungere la scorza di limone e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Versare la pastella nella tortiera preparata. Cuocere in forno sul ripiano intermedio per circa 45-50 minuti. Controllare la cottura dopo 45 minuti: la torta è cotta se uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito.
Il modo tradizionale per decorare la torta è cospargere di zucchero a velo con un ritaglio della spada di San Giacomo o una croce sopra. Per creare una croce, usa un foglio di carta pulito piegato in quattro per ritagliare una croce.
Quindi, quando la torta si sarà raffreddata, posizionate la croce al centro della torta e spolverizzate la superficie con zucchero a velo . Un piccolo setaccio per farina funziona bene per questo lavoro. Rimuovere la carta per rivelare la silhouette.
Servite e buon appetito!
Fonte
Tje Sprucee Ats
[Stile di Vita – Un modo di vivere]
