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La maggior parte delle decine di migliaia di cavalli da corsa, sportivi e da lavoro dell’Uruguay finiscono nel piatto di qualcun altro in qualche altra parte del mondo dopo essersi infortunati, invecchiare o semplicemente i loro proprietari non possono più prendersi cura di loro.
I cavalli uruguaiani non sono allevati per la carne, ma usati nelle corse o nel dressage e nelle fattorie, spesso da gauchos allevatori di bestiame che preferiscono percorrere le pianure erbose a cavallo piuttosto che in macchina.
A Pan de Azucar, circa 115 chilometri (71 miglia) a est di Montevideo, i cavalli destinati al macello stanno trovando una seconda possibilità nella fattoria di Juan Pablo Pio.
Per ora ospita quattro cavalli che sono stati acquistati dall’ONG Santuarios Primitivo, che ha prelevato gli
L’Uruguay, un paese in cui i cavalli non sono considerati cibo ma compagni, ha visto un aumento delle esportazioni di carne equina, spingendo gli sforzi per salvare i cavalli destinati al macello.
L’Uruguay è il paese del bestiame: la carne bovina è il suo principale prodotto di esportazione e ci sono più di tre mucche per ciascuno dei 3,5 milioni di abitanti del paese, il numero pro capite più alto al mondo.
Per quanto riguarda i cavalli, ce n’è uno ogni sette abitanti, secondo l’Associazione veterinaria equina uruguaiana, circa mezzo milione.
Nel 2021, il paese ha macellato 58.152 cavalli, secondo l’INAC, l’istituto nazionale della carne dell’Uruguay, con un aumento del 61% rispetto al 2020 e il numero di gran lunga più alto in un decennio.
Il volume delle esportazioni di carne di cavallo dell’Uruguay è aumentato del 10% nel 2021, per un valore di circa 28,8 milioni di dollari, ha affermato l’INAC. Nel 2022 le esportazioni sono ulteriormente aumentate.
La carne bovina costa poco in Uruguay e per un uruguaiano mangiare carne di cavallo sarebbe un sacrilegio. Ma il fatto che i loro cavalli vengano mangiati all’estero è uno scomodo segreto di Pulcinella.
Nel 2022, la piccola nazione sudamericana è stata il settimo esportatore di carne di cavallo, secondo il sito di dati economici OEC, con Belgio, Russia, Francia e
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