La piridossina, il piridossale e la piridossamina (e i corrispondenti esteri 5′ fosfati tra cui il più noto è il piridossalfosfato) sono le forme con cui si presenta la vitamina B6. Tutte e tre sono derivati piridinici che si differenziano tra di loro per i diversi gruppi funzionali sostituenti che si trovano, rispetto all’atomo di azoto, in posizione para.
La vitamina B6 venne scoperta nel 1935 quale fattore in grado di prevenire la pellagra sui ratti e venne così denominata in quanto fu il sesto fattore, appartenente al gruppo B, che venne descritto. Talvolta viene indicata come vitamina Y.
Le forme della vitamina B6, detta anche adermina, sono stabili al calore soprattutto in
Sembra che l’assorbimento della vitamina B6 avvenga a livello del digiuno tramite un processo di diffusione passiva. Le tre forme della vitamina, tuttavia, si possono trovare negli alimenti sotto forma di esteri 5′-fosfati i quali vengono sottoposti ad un processo di idrolisi energia-dipendente. Dalle cellule dell’epitelio intestinale la vitamina passa nel sangue ove si può trovare legata all’albumina oppure all’emoglobina (in quest’altro caso si trova all’interno dei globuli rossi).
Gran parte della vitamina viene depositata nel fegato, dove viene immagazzinata, previa fosforilazione, e da esso viene rilasciata, in forma defosforilata, e ceduta ai tessuti, dove viene rifosforilata. La vitamina B6 non immagazzinata viene eliminata con le urine dopo essere stata ossidata, da un’ossidasi dipendente da FAD, ad acido 4-piridossico.
La piridossina viene trasformata in piridossale e/o piridossamina le quali, una volta fosforilate, costituiscono la forma biologicamente attiva della vitamina B6 (vedi piridossalfosfato), funzionando come coenzimi.
Le reazioni in cui queste due sostanze sono coinvolte, riguardano sia il metabolismo degli amminoacidi che di vari altri composti. Il coenzima si lega covalentemente all’apoenzima, formando una base di Schiff con il gruppo (epsilon)-amminico di una lisina (Aldimina Interna) che viene sostituito da quello del substrato (Aldimina Esterna).
Il gruppo amminico viene poi utilizzato per diverse vie metaboliche a seconda dell’enzima coinvolto nella reazione. La vitamina B6 trova così coinvolgimento in diverse vie, tra cui:
transaminazione o decarbossilazione degli amminoacidi,
deaminazione ossidativa delle ammine,
reazioni di racemizzazione,
metabolismo del triptofano, con trasformazione dell’acido xanturenico in acido nicotinico,
metabolismo lipidico, con trasformazione dell’acido linoleico in acido arachidonico e formazione degli sfingolipidi (evento importante per la produzione di guaine mieliniche),
glicogenolisi, in quanto è il coenzima della glicogeno fosforilasi,
sintesi di vari neurotrasmettitori,
diminuzione dell’azione degli ormoni steroidei, per la sua capacità di legarsi ai loro recettori,
trasforma l’omocisteina in cistatione e successivamente in cisteina, dando origine indirettamente a fenomeni epigenetici di ancora non certa natura.
Fonti Alimentari
La vitamina B6 è presente sia nei prodotti
Carenza
La carenza di vitamina B6 è rara e sono presenti solo 15 casi al mondo su base genetica. Studi su volontari che hanno assunto un antagonista della vitamina, la desossipirimidina, hanno registrato la comparsa di depressione con nausea, vomito, dermatite seborroica, lesioni delle mucose, glossite e cheilosi e neuropatie periferiche. Si sono registrati anche casi di ipovitaminosi in neonati nutriti con latte in polvere sottoposto a processi di preparazione erronei. I piccoli hanno sviluppato manifestazioni neurologiche con convulsioni che sono poi scomparse a seguito dell’aggiunta della vitamina mancante. Un’altra possibilità che bisogna tenere presente è la carenza relativa di vitamina B6 in corso di trattamento della tubercolosi con isoniazide. Soggetti dotati di isoforme dell’enzima acetiltransferasi dotate di minore attività vanno incontro ad una carenza che dipende dalla formazione di complessi isoniazide-vitamina.
Livelli di assunzione e tossicità
Visto che la buona utilizzazione delle proteine assunte con la
In gravidanza o durante l’allattamento si consiglia di aumentare la dose di vitamina B6 del 20 e del 30%, rispettivamente. Si è visto che quantitativi superiori a 50 mg/die per periodi di tempo prolungati possono provocare delle neuropatie periferiche per cui si consiglia di non arrivare ad assumere queste dosi.
Oncologia
Indicazione terapeutica come antiemetico, contro il vomito, di elezione nella terapìa chemioterapica antitumorale. Non sono noti effetti anticancro della vitamina B6, pertanto risulta del tutto privo di basi scientifiche l’utilizzo di questa sostanza in malati di cancro accertati, al di sopra della normale razione giornaliera raccomandata. Molto discusso è invece la sua efficacia in pazienti con tumore alla prostata poiché la malignità di tale tumore risulta molto bassa per buoni raffronti.
Da un recente studio effettuato da ricercatori dell’International Agency for Research on Cancer, sembra emergere che in pazienti che non hanno sviluppato tumore al polmone si è rilevato livelli ematici di vitamina B6 e metionina costantemente più alti rispetto a chi li sviluppava. Ma anche qui non si comprende se sia dovuto alla normale deplezione di vitamine che riguarda normalmente i malati di tumore, causato dall’elevato numero di mitosi per la riproduzione delle cellule neoplastiche, oppure se sono loro stesse vitamine a proteggere dai tumori utilizzate in dosi elevate.
La vitamina B6 nella forma della piridossammina, intervenendo nel contrasto del meccanismo di glicazione e lipossidazione, formazione di AGEs e di ALEs (Advanced Glycosylation End-products e Advanced Lipoxydation End-products), e quindi nella protezione di collagene ed elastina, si può ritenere possa svolgere un ruolo protettivo nel caso di tumori, nell’evoluzione in forma metastatica; nel senso di opporsi all’espansione del tumore, per mezzo di un maggior rafforzamento del tessuto connettivo, ovvero del suo mantenimento in una condizione ottimale. La protezione dalla glicazione avviene anche nei confronti degli acidi nucleici, che potrebbero altrimenti subire dei danneggiamenti tali da alterarne le corrette capacità di replicazione e di trascrizione.