Che cosa e’ il vino Orange, What are orange wines

La stesura di questo articolo è del nostro sommelier Ivan. Si tratta dei vini arancioni, noti anche come vini ambrati o vini bianchi macerati con le bucce. Ma non preoccuparti della semantica. Basta conoscere i fatti chiave di questo intrigante e antico stile di naturale:

Cosa sono i vini arancioni?
In parole povere, i vini arancioni sono ottenuti da uve bianche utilizzando un metodo simile alla (maggior parte) dei rossi. Invece di spremere rapidamente il frutto e far fermentare solo il succo, l’enologo aggiunge le bucce e i semi – e talvolta i gambi. Il vino viene quindi lasciato macerare o macerare per qualsiasi cosa, da 24 ore a molti mesi.

La pelle è un ingrediente fondamentale. Questo perché questo sottile strato protettivo contiene una serie complessa di componenti chimici tra cui tannini e antociani. Tutti i frutti, infatti, condividono questa struttura. Una mela sbucciata, ad esempio, ha un sapore sorprendentemente unidimensionale.

Il termine “vino arancione” è stato attribuito a David Harvey dell’importatore di vino britannico Raeburn Fine Wines nel 2004. Ha scritto: “La ricerca di un nome è nata dalla mia preoccupazione che non esistesse un nome, per non parlare di una categoria per questi vini, che sono visivamente, aromaticamente e strutturalmente divergono dai vini bianchi, e rischierebbero quindi di essere respinti sia nel commercio interno che esterno”.

Sono tutti di questo colore?
No. Puoi trovare vini in uno spettro di colori. Negli ultimi anni c’è stata un’esplosione di interesse per gli orange wine in tutto il mondo. Le antiche tradizioni sono state rispolverate e rianimate; nuove tecniche affinate. E un mutevole e caldo ha ispirato una raffica di innovazioni. Ciò ha portato a un’affascinante diversità di tecniche di macerazione e vini di molte sfumature, dal giallo rosato all’ambra intenso. Scopri di più nel nostro articolo di approfondimento ‘ Le complessità della produzione di vini arancioni ‘.

Qual è la storia degli orange wine?
“Penso che il vino arancione sia il primo vino, non solo in Georgia”, afferma l’enologo Iago Bitarishvili della Iago Winery , che produce vini all’arancia completamente naturali utilizzando il tradizionale metodo qvevri (kvevri) nella Georgia centrale. “In passato, forse tutto il vino era arancione. È un processo naturale di vinificazione”.

Nel suo metodo i grappoli interi vengono pigiati leggermente e poi lasciati fermentare in grandi vasi di terracotta secondo una tecnica usata da millenni.

Al giorno d’oggi, una vasta gamma di tecniche viene utilizzata per produrre vini arancioni utilizzando tecnologie e attrezzature più moderne.

Come sono fatti?
Esiste una gamma di tecniche diverse, tra cui l’antico metodo qvevri (kvevri) in cui grappoli interi d’uva vengono fatti fermentare in grandi vasi di argilla sotterranei.

Come devo servire i vini arancioni?
I vini arancioni generalmente sono ricchi sia di tannini che di acidità. Il modo migliore per servirli è leggermente freddo, intorno ai 15°C o alla di cantina.

Quali cibi posso abbinare ai vini arancioni?
“La cosa bella dei vini arancioni è che puoi abbinarli praticamente a tutto”, afferma l’enologo Saša Radikon . I vini arancioni sono molto versatili e adatti al , infatti una bottiglia può andare bene per l’intero pasto.