Le viti resistenti ai funghi
I vini PIWI sono attraenti e prodotti in modo sostenibile da vitigni con proprietà di resistenza. L’acronimo PIWI deriva dal tedesco pilzwiderstandfähig, che significa letteralmente “viti resistenti ai funghi”.
Questi vitigni innovativi sono stati ottenuti attraverso incroci tra diverse specie di Vitis, combinando le loro eccezionali caratteristiche di resistenza alle malattie fungine e le qualità del
I vitigni PIWI hanno un’elevata resistenza alle malattie fungine, il che significa che richiedono meno trattamenti con pesticidi rispetto ai vitigni tradizionali. Questo è vantaggioso per l’ambiente e per la salute dei consumatori.
Tutti i vitigni PIWI attualmente approvati per la viticoltura sono creati utilizzando il classico metodo di allevamento della vite. Questo significa che non vengono prodotti in laboratorio con le forbici molecolari, ma in vigna attraverso selezione mirata.
I vini PIWI sono già diffusi nei paesi vitivinicoli europei e stanno diventando una tendenza anche in
La produzione di vini PIWI offre ai consumatori l’opportunità di esplorare nuovi sapori e scoprire nuove varietà di uve.
In sintesi, i vini PIWI rappresentano un’alternativa sostenibile e innovativa alla viticoltura tradizionale, proteggendo l’ambiente e offrendo nuove esperienze ai consumatori.
Ecco alcuni suggerimenti per abbinare i vini PIWI con il cibo:
Abbinamento: Un vino bianco PIWI fresco e aromatico si sposa bene con piatti a base di pesce, frutti di mare e verdure. Prova a servirlo con un risotto allo zafferano o un’insalata di gamberi.
Esempio: Un Sauvignon Blanc PIWI o un Riesling PIWI potrebbero essere ottime scelte.
Vino rosso PIWI:
Abbinamento: I vini rossi PIWI spesso hanno una buona struttura e tannini morbidi. Sono perfetti con carni rosse, formaggi stagionati e piatti ricchi.
Esempio: Un Pinot Noir PIWI o un Cabernet Franc PIWI potrebbero essere ideali per un filetto di manzo o un piatto di formaggi.
Vino rosato PIWI:
Abbinamento: I vini rosati PIWI sono versatili e si adattano a molti piatti. Provane uno con un antipasto di salumi, insalate o piatti a base di pollo.
Esempio: Un rosato di Nebbiolo PIWI o un rosato di Pinot Nero PIWI potrebbero essere deliziosi.
Vino frizzante PIWI:
Abbinamento: I vini frizzanti PIWI sono perfetti per l’aperitivo o per accompagnare piatti leggeri. Prova a servirli con sushi, formaggi freschi o crostacei.
Esempio: Un Glera PIWI (la varietà utilizzata per il Prosecco) potrebbe essere una scelta rinfrescante.
Per esperienza collaborando con professionisti sommelier ci siamo resi conto che l’abbinamento cibo-vino è anche una questione di preferenze personali, quindi sperimenta e trova le combinazioni che ti piacciono di più a te!
Se sei interessato a provare questi vini, potresti cercare dove acquistarli o visitare cantine che producono vini PIWI, quindi contatta la redazione winefoodlover@protonmail.com