Lo sciroppo di albicocca preferito in Giappone

Il è famoso per la fioritura primaverile dei ciliegi sakura . Altrettanto piacevole alla fine dell’inverno (a febbraio e all’inizio di marzo) è la vista dei pendii ricoperti dai fiori rosa di un altro albero, l’albicocca giapponese spesso erroneamente etichettata come prugna.

Eppure, a differenza del sakura, questo è molto più di un bel fiore. Come frutto, l’ume può essere trasformato in qualsiasi cosa, da un liquore noto come umeshu allo sciroppo e alla marmellata, e nella sua versione salata e in salamoia dell’umeboshi è un alimento giapponese per eccellenza consumato come contorno e condimento.

Anche i buongustai di tutto il mondo hanno iniziato ad abbracciare il sapore aspro e ricco di umami di ume: nel 2022, il San Francisco Chronicle ha riportato un boom di prodotti a base di ume in California.

Alla popolarità del frutto contribuiscono anche le sue proprietà salutari che vanno dalla cura dei postumi di una sbornia agli alti livelli di potassio e alla presenza di polifenoli che potenziano le difese immunitarie.