Una ricetta al forno per il Kebbeh di patate

1. Strofinare e cuocere le patate in acqua bollente e salata fino a quando saranno teneri. Sbucciare e schiacciare.

2. Metti il burghul nel setaccio fine e risciacqua con acqua fredda. Premere con la parte posteriore del cucchiaio per estrarre l’umidità, quindi trasformarsi in una ciotola capiente e lasciare per 15 minuti.

3. Aggiungi patate, cipolla grattugiata, prezzemolo, menta, cannella, 2 cucchiaini di sale e abbondante pepe. Mescolare, gustare e aggiungere più sale se necessario.

4. Impastare bene con la mano, inumidendolo occasionalmente con acqua. Se la miscela è troppo morbida, aggiungi abbastanza farina per fare una pasta soda, impastando bene. Metti la cipolla affettata e metà dell’olio in una teglia da 25 x 30 cm (10 x 12 pollici) o in un piatto rotondo da 30 cm (12 pollici). Pasta di patate a punti sulle , quindi spalma uniformemente con la spatola. Tagliato a forma di diamante usando un coltello oliata.

5. Versare uniformemente l’olio rimanente sopra e cuocere in forno caldo per 40 minuti o fino a doratura. Raffreddare nel piatto, quindi servire a con insalata.

6. Buono servito caldo, nel qual caso fresco per 10 minuti prima di servire.

6 patate di medie dimensioni, circa 750 gm

Acqua

1 ½ tazze di bulgur fine

1 cipolla di medie dimensioni, grattugiata

½ tazza di prezzemolo tritato finemente

1 cucchiaino di menta essiccata

½ cucchiaino di cannella macinata

2-3 cucchiaini di sale

Pepe nero appena macinato

½ tazza di farina semplice, opzionale

Finire