Il primo sake bar di Boston a Brighton

il Koji Club – il primo sake bar dedicato della città – il 10 febbraio 2022, presso il nuovo Mercato Speedway a Brighton. È una versione in mattoni di un club di sake virtuale che DiPasquale ha lanciato in precedenza nella pandemia – e il culmine di un sogno che ha avuto per molto tempo.

“Uso molto la parola” reintroduzione “perché è esattamente quello che è”, afferma. Molte persone ordinano ciecamente il bene, vedendolo come un compagno di sushi o qualcosa che ordini automaticamente quando vai in un ristorante giapponese, lei dice, ma DiPasquale vuole mostrare l’enorme gamma di sake disponibili e aiutare le persone a provare qualcosa di nuovo e trovare i loro preferiti.

Several glasses of sake in different shades of yellow and orange are scattered across a wooden bar, interspersed with small glass candle holders.

DiPasquale, di cui viaggio nell’educazione del bene iniziò durante il suo lungo mandato nella destinazione di sushi di fascia alta O Ya, è certificato come un professionista avanzato del sake. DiPasquale era un membro di la classe 2013 di Eater Young Guns, un riconoscimento nazionale in onore dei giovani esperti del settore; in un intervista di follow-up con Eater nel 2019, ha detto che l’amor del cielo stava per “avere un grande, grande momento” e che il suo obiettivo era “rappresentare il bene in un modo più accessibile … tenerlo divertente e l’esperienza di divertirsi insieme è di cosa si tratta.”

Con l’apertura del Koji Club, può portare quell’obiettivo al livello successivo, sia che stia raccomandando una bottiglia per qualcuno da portare a casa e abbinare con la cena; servire un bicchiere sul patio decorato a sfera in discoteca e riscaldato; o insegnamento una lezione di sake settimanale all’interno dell’intimo spazio di Brighton. “Siamo qui per la comunità di Boston per saperne di più, per tornare al loro posto di sushi preferito o per uscire nel mondo o per andare al negozio di liquori e sapere cosa gli piace ed esplorare la categoria oltre il modo in cui attualmente lo sanno “, afferma DiPasquale.

Oltre al bene, il Koji Club serve una piccola selezione di cibi. C’è un’empanada di curry giapponese, ad esempio, una collaborazione con il prossimo venditore Speedway Super Bien. Super Bien è un wine bar e negozio di alimentari di ispirazione sudamericana di cui si è fratelli. Buenas, un negozio di empanadas e altro da Somerville Bow Market. C’è anche un piatto di formaggi per uno, creato in collaborazione con gli esperti di formaggi a base di Brookline. Curds & Co.; Patatine giapponesi servite con crema fraiche e caviale di storione di Island Creek Oysters; e olive con olio di sesamo e spezie Edo di Cambridge Curio Spice Co.. La spezia è “come un togarashi di altissima qualità ma contiene yuzu”, afferma DiPasquale.

Inoltre, i clienti saranno in grado di portare dallo Speedway altri venditori, una volta aperti, o altri pop-up e camion di cibo che appaiono in loco. (Ad oggi, Notch Brewing è aperto – l’alcool comprensibilmente non può essere portato tra Notch e il Koji Club – e la gelateria Somerville Mucca ribaltabile ha anche aperto la sua posizione su Speedway, con gli altri venditori pianificati, tra cui il già citato Super Bien e l’Hummus v’Hummus incentrato sull’hummus, che dovrebbe aprire un po ‘entro la fine dell’anno.)

All’interno, il Koji Club può adattarsi a 16, di cui otto su sgabelli traslucidi Charles Ghost al bar in legno di frassino. “Sembra un po ‘taverna, ma vestito per un appuntamento”, afferma DiPasquale dello spazio accogliente. “Volevo davvero che sembrasse il , ma volevo anche che sembrasse un piccolo portagioie, come uno spazio confortevole dove si poteva gustare un bicchiere di sake davvero delizioso.

“Quando è entrata per la prima volta nello spazio, è sembrata immediatamente la vecchia Kyoto, dice, soprattutto le dimensioni, che mi vengono in mente bar di pasta o un particolare gin bar a cui è andata a Kyoto.

All’esterno, l’area del patio coperta e riscaldata, che ha tavoli da sosta per una visita più informale, ha circa le stesse dimensioni dell’interno. Vieni in un più caldo, offrirà una splendida vista della musica dal vivo che Notch porta alla sua birreria all’aperto.

A woman in a black dress and glasses stands behind a small candlelit bar, smiling and holding up a sake bottle. Drinkers are seated around the bar.

Alyssa Mikiko DiPasquale si trova dietro il bancone del Koji Club. Kristin Teig
Con l’apertura del Koji Club, il 2022 potrebbe essere solo l’anno d’oro per l’area della Grande Boston. Mentre ci sono certamente alcuni ristoranti e bar giapponesi locali che prendono sul serio il bene e offrono selezioni uniche, il Koji Club è il primo posto in città che è interamente dedicato a servirlo, insegnarlo e ossessionarlo. E più tardi quest’anno, non correlato al Koji Club Il più lontano sake stellare, un birrificio di sake e una sala da toeletta, è aperto a Medfield, a circa 30 miglia a sud-ovest di Boston. Qualunque cosa porti il 2022, almeno porterà molto bene.

Per iniziare, il Koji Club opererà da mercoledì a venerdì, dalle 17:00. alle 23.; Sabato, dalle 12. alle 23.; e domenica, degustazioni con biglietti. Le ore probabilmente si espanderanno più avanti nel corso dell’anno.