Carote glassate con miso, scorza di arancia e semi di sesamo

Le carote sono molto più intriganti di quanto di solito ottengano credito. Hanno sia una qualità salata, che suggerisce la terra da cui provengono, sia abbastanza dolcezza per essere degna del dessert (es. torta di carote).

Crude, tengono facilmente la loro croccantezza in scatole per il pranzo e insalate di picnic, ma cedono anche magnificamente al calore, trasformandosi con la cottura in morbidezza che si scioglie in bocca. Nutrizionalmente, anche le carote sono una meraviglia, irrompendo con il beta-carotene antiossidante (che conferisce il loro colore giallo-arancio), oltre a fibre, potassio e

Questa ricetta offre alla la possibilità di brillare, letteralmente, con una glassa lucida e schioccante che gioca su tutte le sue risorse.

Le carote, che sono tagliate sulla propensione per un tocco in più, vengono prima bollite in una spruzzata illuminante di succo d’arancia fino a quando non sono solo tenere.

Quindi, nella stessa padella, sono ricoperti da un tocco di sciroppo d’acero per convincere la loro dolcezza, una cucchiaiata di pasta di miso per far risaltare il loro lato salato e un colpo di scorza d’arancia per contrasto fruttato.

Una volta che le carote sono tenere e luccicanti con tutto quel sapore, vengono cosparse da una croccanteza di semi di sesamo tostati, creando un contorno veloce che ti consente di goderti tutto lo splendore della verdura stalwart.

Conservazione: refrigerare per un massimo di 3 giorni.

Dove acquistare: Miso può essere trovato in supermercati ben forniti, negozi di alimenti naturali o mercati asiatici.

– – –

Carote glassate Miso-Orange

25 minuti

4 porzioni (circa 3 tazze)

Questa ricetta dà alle carote la possibilità di brillare, letteralmente. Una glassa lucida e schioccante di miso e sciroppo d’acero coassizza i sapori dolci della verdura, insieme a un calcio d’arancia schiarente e una spolverata di semi di sesamo tostati. È un contorno veloce ed elegante che rivela le splendide possibilità della verdura stalwart.

Note di conservazione: refrigerare fino a 3 giorni.

Dove acquistare: Miso può essere trovato in supermercati ben forniti, negozi di alimenti naturali o mercati asiatici.

INGREDIENTI

1 cucchiaio di semi di sesamo bianco, semi di sesamo nero o un mix

1 cucchiaio di burro non salato o olio neutro

Carote da 1/4 libbre (8 medie), sbucciate e tagliate sulla polarizzazione spessa 1/4 di pollice

1/4 tazza di succo e 1/4 cucchiaino di scorza finemente grattugiata da 1 arancia grande, divisa

1 cucchiaio shiro miso (miso bianco)

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

1/8 cucchiaino di sale fine

1/8 cucchiaino di pepe nero appena macinato

DIREZIONI

In una padella asciutta da 10 pollici a fuoco medio, tostare i semi di sesamo, mescolando frequentemente, fino a quando diventano dorati e fragranti, circa 2 minuti. Trasferire in un piccolo piatto.

Riporta la padella a fuoco medio e aggiungi il burro o l’olio (se usi il burro, lascia che si sciolga per primo). Aggiungere le carote e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si riscalda, circa 2 minuti. Aggiungere il succo d’arancia e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco basso, coprire e cuocere, fino a quando le carote sono sode, da 5 a 6 minuti.

Miso, sciroppo d’acero, scorza d’arancia, sale e pepe nel succo d’arancia fino a formare una salsa. Aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere, scoperto, mescolando frequentemente, fino a quando le carote sono tenere e glassate e la salsa si addensa, da 3 a 4 minuti. Lanciare i semi di sesamo per combinarli, quindi rimuovere dal fuoco e servire.

– – –

Informazioni nutrizionali per porzione (3/4 tazza, usando burro) | Calorie: 124; Grasso totale: 4 g; Grasso saturo: 2 g; Colesterolo: 8 mg; Sodio: 289 mg; Carboidrati totali: 20 g; Fibra alimentare: 5 g; Zucchero: 12 g; Proteine: 2 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e questa preparazione. Non dovrebbe sostituire il consiglio di un dietista o di un .

Fonte – SFGATE