Le caratteristiche organolettiche di un vino
La degustazione può fornire risultati confrontabili tra loro, anche se eseguita su prodotti diversi in tempi diversi da diversi valutatori, ed è necessario stabilire i parametri da valutare, le regole per valutare i singoli parametri e la scala di valori da attribuire ad ogni parametro.
La degustazione viene eseguita, oltre che per piacere personale, anche per valutare la rispondenza alle caratteristiche previste dal disciplinare di produzione dei vini IGP e DOP al fine di consentirne la messa in commercio.
Esistono numerose metodologie di degustazione, elaborate dalle diverse organizzazioni che si occupano di
Fonte
wikipedia
