Il Viaggio Enoico del Sommelier: Fattoria Aiola

Durante una gita nel Chianti mi sono fermato per puro caso presso la Fattoria dell’Aiola. Un posto molto accogliente e carino dove sono stato accolto in maniera davvero cordiale e invitato a degustare il loro . Ieri sera ho voluto aprire un loro Chianti Classico Riserva del 2016 per accompagnare una Fiorentina.

Già dal calice si capisce che si è dinanzi ad un vino strutturato e deciso.

Il rosso rubino con riflessi granato è imponente. Al naso la tipica violetta arriva subito così come della bella rossa, prugna matura, arancia rossa. Si viene pervasi da tante spezie come cannella, chiodi di garofano, rosmarino, salvia. Poi un po’ di terra bagnata e accenno ematico. In fondo il vino fa almeno 24 mesi di botte per poi evolversi in bottiglia. Grande qualità del naso.

In bocca il Chianti si presenta in tutta la sua maestosità. La freschezza ancora attiva lascia presagire grande possibilità di invecchiamento.

Il vino si presenta fresco e caldo. Una leggera sapidità fa capolino insieme a tannini ingentiliti. La chiusura di bocca, per questo vino decisamente strutturato, è precisa.

Con la Fiorentina, manco a dirlo, ci sta alla grande.

Costo della bottiglia, 18€. Li vale tutti!

Ivan_1969