Quando una spigola incontra il Ciu Ciu Merlettaie
Il nostro sommelier Ivan questa volta ci delizia con una nuova degustazione, passateci il termine…fantasiosa. Si tratta di accompagnare una meravigliosa spigola al sale.
Dunque prendiamo quindi un bel Ciù Ciù Merlettaie di Offida nelle Marche. Un territorio che offre sempre splendidi vini come questo Pecorino in una sua stupenda interpretazione.
Pochi vini fermentano in botti di rovere. Questo lo fa e ciò che si ottiene è un nettare molto interessante.
Il colore nel bicchiere è un bel giallo paglierino, così carico che tra poco diventerà dorato.
Il naso è complesso e pulito con i profumi arrivano distinti uno dietro l’altro.
Prima gli agrumi che si trasformano pian piano che si scalda in frutti tropicali.
Poi erbe di campo, glicine, acacia, tiglio, mughetto, vaniglia.
Sul finire una nota di iodio che lascia presagire la sapidità che poi si ritrova in bocca.
All’assaggio è fresco e piacevolmente minerale.
Secco, caldo e con una persistenza rilevante.
Il retrogusto agrumato è tenue e spettacolare.
L’abbinamento con la spigola al sale è stato assolutamente vincente.
Acquistata a 9€ presso l’Enoteca C. di Roma.
@Ivan_1969
