I vini rossi sono quelli che traggono maggiori benefici dalla respirazione prima di servire. Tuttavia, ci sono bianchi selezionati che miglioreranno anche con una piccola esposizione all’aria.
In generale, la maggior parte dei vini migliorerà con un minimo di 15-20 minuti di respirazione. Tuttavia, se il
Ad esempio un Cabernet Sauvignon richiederà probabilmente circa un’ora per un’aerazione e un ammorbidimento adeguati. Non che non puoi berlo non appena viene stappato, ma per mettere il piede migliore in avanti, dai al vino un tocco in più di tempo per respirare.
I vini maturi (8+ anni) sono un’altra storia del tutto. Questi vini trarranno maggiori benefici dalla decantazione e quindi avranno solo una piccola finestra di opportunità di aerazione, prima che i profili di aroma inizino a deteriorarsi.
Alcuni credono erroneamente che stappare semplicemente una bottiglia di vino e lasciarlo riposare un po ‘è tutto ciò che serve per aerare. Questo metodo è inutile perché semplicemente non c’è abbastanza spazio nella parte superiore della bottiglia per consentire adeguate quantità di aria ad entrare in contatto con il vino.
Quindi cosa fare ? Hai due opzioni di “respirazione”: decanter o bicchiere di vino.
Decanter:
Usa un decanter, una brocca di succo d’arancia o qualsiasi grande contenitore di liquido con un’ampia apertura nella parte superiore per versare il vino. L’aumento della superficie è la chiave per consentire a più aria di entrare in contatto con il vino. Tienilo a mente, mentre crei le tecniche di “respirazione” adeguate per il tuo vino preferito.
Il bicchiere di vino:
Versa il tuo vino in bicchieri di vino e lascialo aerare in situ. Questo è certamente il metodo migliore e in genere funziona abbastanza bene. Assicurati solo di tenere il bicchiere lontano dal trambusto della cucina, mentre respira.
Aerazione:
In generale, più tannini trasporta un vino, più tempo dovrà aerare. I Vini rossi corposi hanno livelli di tannino più bassi, quindi non c’è bisogno di molto tempo per respirare.
Fonte
The Spruce Eats