Ricetta di pomodori ripieni vegetariani

I pomodori ripieni sono un fantastico contorno vegetariano. Mentre sono ideali per i pasti estivi e i barbecue perché è l’apice della stagione dei pomodori, fanno un’aggiunta versatile e facile al tavolo da pranzo in qualsiasi giorno dell’anno.

Riempiti con una miscela di parmigiano e mozzarella, pangrattato, pomodori tritati, aglio ed erbe, questi pomodori ripieni sono assolutamente deliziosi e riempiono la cucina con un aroma invitante.

Bastano pochi minuti per preparare il piatto e cucinano rapidamente in forno, anche se puoi anche farli sulla griglia. Esistono diversi modi per personalizzare il ripieno con formaggi ed erbe, riso o ridimensionare la ricetta secondo necessità.

Assicurati di scegliere quelli abbastanza grandi da svuotare. Qualsiasi pomodoro sodo che taglieresti per i panini è una buona scelta.

Il classico pomodoro rosso grande è l’ideale e alcune varietà più carnose sono ottime opzioni, sebbene il tempo di cottura possa variare leggermente.

I pomodorini sono generalmente troppo piccoli per essere riempiti.

Servire i pomodori ripieni come antipasto o lato.

Ingredienti

4 medio-grande pomodori

1/3 tazza pangrattato

1/2 tazza parmigiano grattugiato, diviso

1/3 tazza mozzarella tagliuzzata

2 chiodi di garofano aglio, tritato

1/2 cucchiaino basilico essiccato

1/2 cucchiaino origano essiccato

1/2 cucchiaino timo essiccato

1 cucchiaio tritato prezzemolo fresco

Preparazione

Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 200 C, posizionando la griglia al centro.

Leggermente sotto lo stelo, tagliare la parte superiore di ogni pomodoro e usare un cucchiaio per raccogliere con cura l’interno.

Scolare tutto il liquido e scartare quanti più semi possibile.

Metti i pomodori sottosopra per continuare a drenare mentre prepari il ripieno.

Tritare il pomodoro che hai raccolto e aggiungerlo a una ciotola con il pangrattato, 1/3 tazza di parmigiano, mozzarella, aglio ed erbe. Mescolare bene per combinare.

Metti i pomodori cavi in posizione verticale in una teglia e riempili ciascuno con le stesse quantità di ripieno.

Cuocere i pomodori per 15-20 minuti, fino a quando la pelle non inizia a rompersi, il ripieno è frizzante e il formaggio si scioglie. Se lo desideri (usa un piatto sicuro per la griglia), finiscili sotto la griglia per circa 2 minuti.

Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo fresco prima di servire.