Ungheria, Una rivoluzione del vino spumante sta ribollendo

La fa un tuffo nella scena internazionale del . Nel 15th Secolo, dipendeva da Tokaji: il “re dei vini e il vino dei re”, ambito da artisti del calibro del re Luigi XIV e del principe Ferenc Rákóczi II di Transilvania.

Negli anni ’70, fu Bull’s Blood di Eger a catturare l’immaginazione degli amanti del vino nel Regno Unito e in tutto l’Occidente grazie alle sue note profonde e meditabonde di ciliegie nere mature e quercia ungherese speziata.

Mentre Tokaji e Bull’s Blood fanno parte del lessico dell’amante del vino in generale, il nome “Etyek” rimane inalterato dalla maggior parte. Ma gli spumanti della regione di Etyek non sono esattamente nuovi.

“L’eredità di Etyek è fondata sullo spumante”, spiega Tamás Hernyák, enologo della cantina della famiglia Etyek Hernyák Estate, situato a circa 30 chilometri da Budapest. ‘Come József Törley ha realizzato alla fine del 19th Secolo, abbiamo condizioni climatiche e del suolo simili a Champagne, quindi perché non approfittarne?‘

Etyek fa parte di Etyek-Buda, uno dei 22 distretti vitivinicoli dell’Ungheria, che si trova nell’Alto Pannon, una delle sei regioni vinicole del paese. Con le sue basse temperature e terreni calcarei, è l’ideale per coltivare il Pinot Nero, lo Chardonnay e altre varietà di fresco, che mantengono una linea distintiva di acidità quando trasformati in spumanti tradizionali.

Quando József Törley aprì la sua cantina a Budapest nel 1882, aprì la strada allo spumante nella regione e divenne il primo a introdurre il processo di sboccatura in (riportando le sue conoscenze da un apprendistato a Louis Roederer a Reims).

Gli spumanti di Törley sono stati sorseggiati in Australia, , Svezia e, il più grande complimento di tutti, a Parigi. Ma tumultuosi eventi politici durante i 20th Secolo significava che la produzione era devastante fino all’inizio fino ai primi anni ’90.

L’ambizione di Hernyák è quella di cambiare la percezione dello spumante ungherese su scala globale stabilendo Etyek come Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Lo spumante di Etyek, noto come Etyeki Pezsgő, dovrà soddisfare una serie di standard per portare il nome sulle sue etichette.

Saranno considerati solo i vini con metodo tradizionale con un massimo di 12 g / l di zucchero residuo e con un minimo di 24 mesi di invecchiamento.

Inoltre, questi vini possono essere ottenuti solo da quattro vitigni consentiti – Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Grigio – su 40 coltivati nella regione.

I produttori di Etyek vogliono che questi vini siano caratterizzati da aromi di intensità di biscotti, noci tostate e crosta di pane, con un elegante fruttato al palato.

Sembra che Hernyák e i suoi compagni (12 produttori hanno costituito per la prima volta l’associazione DOP nel 2017) siano ambiziosi con i loro obiettivi, con Hernyák che afferma di aver usato gli ultimi cinque anni per tracciare le loro ambizioni per i prossimi 50 a venire.

In termini di uno stile definito, i produttori di Etyek vogliono che questi vini siano caratterizzati da aromi di media intensità di biscotto, noci tostate e crosta di pane, con un elegante fruttato al palato, unito a un’armoniosa acidità. La consistenza dovrebbe essere cremosa, con bolle vellutate.

Sebbene il primo raccolto registrato sia stato nel 2020 e i vini inaugurali non debbano essere rilasciati fino al 2023, lo spumante di punta di Hernyák, Hernyák Brut Pezsgő, mostra già tutti i segni distintivi della DOP.

Realizzato con una miscela di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco in proporzioni uguali, ha deliziose note di mela e pasticceria al forno, con una mousse fine e una finitura persistente. “Nel contesto dell’Ungheria”, afferma Hernyák, “i vini Etyeki Pezsgő avranno uno dei potenziali di invecchiamento più lunghi, grazie ai loro alti livelli di acidità definitivi.‘

A causa delle somiglianze nel e nei suoli (e senza dubbio il fascino del suo potenziale scintillante), lo Champagne non si è allontanato dalle menti di molti viticoltori Etyeki.

Per il suo Öreghegy Brut 2016, uno Chardonnay Blanc de Blancs al 100% invecchiato per 48 mesi sui lieviti, Dániel Pázmányi a Haraszthy Vineyards dice che è stato ispirato da Ruinart, ricordando il suo primo sorso di stelle filanti.

I parallelismi di Etyek con la regione dello Champagne hanno persino spinto l’Associazione DOP a collaborare con Pierre-Yves Bournerias del Institut Oenologique de Champagne, al fine di spingere le loro conoscenze a nuove altezze. Proprio come József Törley prima di loro, i produttori di Etyek sono disposti a imparare dai leader mondiali della produzione di spumanti.